クリスマスの贈り物にうまい広島の海苔はいかがですか??
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昆布いりこの旨みを引きだした出汁ベースの味付け そして アレルゲンフリー
本日は前田屋さんの「炙り海苔」を紹介します。
・【昆布いりこの旨みを引きだした出汁ベースの味付け】
瀬戸内名産イリコと北海道ラウス産こんぶを
大釜でじっくりと煮出した“出汁”をベースに
伯方の塩とオリゴ糖、そして本みりんで味を整えた
味タレを使用しています。
・ とくに昆布の旨味抽出には
「瞬間高温高圧焼成法」で加工した、
ラウス産の昆布を使っています。
「瞬間高温高圧焼成法」とは・・・
200℃以上の温度で、1000kg以上の圧力を加え瞬間的(1秒程度)に焼成する加工です。
この方法で加工した昆布でダシを取ると、短い時間で(15分)で5倍の旨味が抽出できます。
厚生労働省の定めるアレルギー特定原材料25品目不使用